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色偷偷av男人的天堂京东热 零失败❣️网红夏威夷果可可脆片(拆伙蜂窝孔洞大出油超详确)

发布日期:2022-04-30 11:28    点击次数:109

零失败❣️网红夏威夷果可可脆片(拆伙蜂窝孔洞大出油超详确)

分类:烘焙,饼干

作家:leah 哩呀呀

创建时间:2020-05-07 15:52:49

描摹:这个方子应该许多人都看过了,lunar 野生烘焙师也用过,然则她用的是低粉。配方中奶油加不加都 ok。低粉跟中粉我都试过,没什么太大区分独一区分即是用低粉的话更酥一些,用中粉偏脆,低粉比中粉容易出油一丝,个人比拟可爱用中粉。口味上我也试过其他口味,莫得比可可味更合适这个脆片了。还有果仁部分亦然,我试过腰果杏仁,终末仍是以为夏威夷果合适,因为夏威夷果有一股其他坚果替代不了的奶香味。我第一次做的果仁用的是盐焗味大颗半仁,此次做用的小碎仁。我方吃的话我以为用半仁比拟好,除了贵一丝其他没特别,泰半仁是确实的一口欢畅!!!许多知心会出现孔洞多,出油多等问题,方子终末会跟全球共享失败案例。

用料:

黄油   50 克

糖粉   50 克

面粉   36 克

可可粉   8 克

盐   1 克

全蛋液   20g(室温)

蛋清   45g(室温)

淡奶油   10 克

巧克力果仁部分  

黑巧克力   4 克

黄油   8 克

蜂蜜   12g

夏威夷果仁   90 克

步调:

0. 率先咱们把黄油及巧克力果仁部分除果仁外的材料隔水加热溶解,跟我相通懒的知心不错选拔烤箱低火溶解,80 ℃二尽头钟控制。然则最佳是隔水溶解,能够闪耀黄油溶解温渡过高。

1. 将溶解后的巧克力部分搅动均匀

2. 放入适量果仁,不可爱果仁那么多的方子可减 20-30g。

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3. 搅动均匀放一旁备用,接下来咱们做饼干液部分。同期不错烤箱坎坷火 140 ℃预热。

4. 加热液化好的黄油必须晾凉至室温本事用!!!否则没主义交融,烘烤时会变成大量孔洞,大量出油!!!

5. 液化好的黄油加入可可粉搀杂均匀,久久伊人五月丁香狠狠色可可粉能够很好的融于油脂,齐备无谓挂念有颗粒。

6. 加入糖粉搅动均匀

7. 加入 20g 全蛋液搅动

8. 加入 45g 蛋清搀杂均匀

9. 加入面粉搅动均匀,这内部粉可过筛一下,闪耀结块。

10. 加入 10g 淡奶油,莫得的不错不加,影响不大。搅动成良好的糊糊后装裱花袋备用。 到这里一路面糊材料都加入收尾,不嫌困难的知心最佳烧一锅滚水关火。将面糊盆坐在滚水上搅动 20-30s 控制,让黄油更好交融。装裱花袋前震几下静置一会,排出气泡。这两步为了让脆片烤出来更豪阔莫得气孔。

11. 裱花袋剪口,尽量剪小一些。因为这个配方饼干糊流动性强,减小口会比拟好法规面糊。将面糊拥入饼干膜,挤硬币大小即可。

12. 莫得饼干摸的也不错用平整的烤盘或者像我这么用烤网铺上饼干垫。无论是烤盘仍是饼干垫都要再铺上一层油纸。糊糊相通亦然硬币大小。挤完后将之前做好的巧克力果仁放在上头,数目按个人喜好。

13. 入烤箱中层坎坷火 140 度烤 25-30 分钟,或者径直用炎风 140 度烤 20 分钟控制。然则我比拟可爱那种硬硬脆脆的嗅觉,是以我一般会在不烤糊的前提下坎坷火 140 度加烤 8-10 分钟。也不错径直炎风 140 ℃烤 28 分钟。

14. 刚出炉会软软的,晾凉后即是酥酥脆脆的小脆片啦,基本上是莫得大量大气孔。

15. 这么子即是奏效可口的脆片啦!

16. 一定要晾凉本事密封保存,否则水汽出不去会使脆片受潮。

17. 齐备晾凉就不错用小罐子装起来了,这个方子能够不错做 80+ 片。我此次做了方子的两倍量,装了两罐半(扣掉偷吃的 hhh)

18. 上失败案例,这个是大翻车了。蜂窝状气孔,烤盘上残留大量油脂。口感很差,跟吃饼干渣相通。压根原因即是黄油溶解温渡过高,或者搀杂时黄油温渡过高,导致黄油没主义的和饼干糊交融。这种情况在烤制前就不错发现了,面糊中会有彰着的黄油颗粒。若是这种情况,不错把搅动面糊的盆放温水上搅动,尽量扶直一下让黄油融于糊糊中。

19. 这个也不算失败案例了,即是烤的时候温度比拟高,气孔有点多,然则比上头阿谁好太多了,这个口感没啥影响即是看起来没那么排场。

20. 终末小猫咪被动交易,满脸想吃。(矜重:这个小猫小狗弗成吃!!!!含巧克力会使它们中毒!!!天然仅仅小数,然则不要冒险!!!)

小贴士:

1. 溶解黄油是温度不要太高 2. 液化好的黄油必须放至室温才不错使用 3. 黄油跟面糊的交融是烤制奏效的要害 4. 烤制时温度不要过高,不错低温定型再转高温烤干 5. 鸡蛋要用室温的,冷藏鸡蛋要提前拿出回温 6. 出炉晾凉后饼干不脆诠释烤不够色偷偷av男人的天堂京东热,回炉不时烤会 ps:将通盘材料搀杂后坐滚水搅动 30s 控制,黄油不错更好的交融,装裱花袋前震几下静置排出气泡,这么烤出来险些没孔洞。



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