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免费国产高清在线精品一区 怀旧红豆钵仔糕 砵仔糕

发布日期:2022-04-30 10:30    点击次数:95

【港式小吃在家做】怀旧红豆钵仔糕 砵仔糕

分类:饼干,小吃,甜品

作家:为食猫 Inness

创建技能:2020-04-21 11:27:02

模样:*** 想要有嚼劲的透明的钵仔糕的亲,请移步搜索木薯粉钵仔糕大概水晶钵仔糕的方子 *** � � 请细密看完通盘的纪律和小贴士再制作!!有厨友响应软或不成型,我可以很自信地说,这个粉水比例是没问题的。虽是免费的方子,但我一定是细密履行过屡次且美味才会共享。看绝大部分厨友交的功课也很奏效。是以要是你做出来的很黏大概太稀,请先自查原因。比如:1. 是否莫得按照配方中的比例?2. 是否蜜红豆中水分偏多?3. 是否蒸的碗里有水分没倒掉?4. 是否蒸完后锅盖上的水倒流?5. 是否没蒸熟?6. 是否莫得摊凉再吃?………………………………………………………………不澄澈各人有莫得看过 TVB 的剧,内部频频会有人短暂想吃某种小吃,像钵仔糕、咖喱鱼蛋、豆腐花等都频频被拿起。像《新不了情》内部,袁咏仪演出的阿敏就终点可爱吃砵仔糕。虽是广东传统小吃,但在香港踵事增华。当今香港可能也越来越特等了,我在香港念书的那几年,也很特比及卖钵仔糕的小贩。不热切,咱们可以我方在家做呀,很简便的呢!恰恰我好久没更新菜谱了。可能好多厨友看到封面图会想:这跟我普通见到的钵仔糕何如不同样? 是的,这是广东传统的用粘米粉做的钵仔糕,不是比拟流行的水晶钵仔糕。 两种钵仔糕有什么不同呢?传统钵仔糕是粘米 ( 也即是大米 ) 做的,当今咱们都成功用粘米粉 ( 往时有石磨的时候如故用清新的米浆 ) ,口感不会像木薯粉做的那种那么 q,也莫得那么韧性,但软糯中又有点回弹,还有独有的米香。其实小时候学校门口和一些小食店做的大多是木薯粉做的水晶钵仔糕,但我个人如故可爱吃传统的粘米粉的这种。关于我而言那根柢就不是钵仔糕,仅仅用钵仔做的另一种糕点完了。木薯粉做的糕点我也可爱,但对不起,钵仔糕必须不行和谐,一定要用粘米粉做!我这个方子用了片糖,还可以用红糖、黑糖大概致使几种糖全部用,看每个人的口味吧。这是比拟纯正的单片糖版,我个人很可爱,但愿各人也按照我方的口味做出我方可爱的滋味。

用料:

粘米粉   105g

澄面 ( 小麦淀粉 )   5g

蜜红豆 ( 好处 )   50g

水 ( 开粉 )   150g

黄片糖   60g

水 ( 煮糖 )   150g

纪律:

0. 准备好材料,要是红豆是好处的,要琢磨到红豆里含有的水分,会稀释粉浆,让糕变软。可以减少 5-10g 水,具体各人看红豆的湿润进度我方颐养哈。外面买的蜜红豆一般没什么水分可以不消改。我认为钵仔糕粘米粉和水的完好比例是 1:3,要是可爱吃有嚼劲一丝的,午夜香蕉爽爽爽a视频可以尝试多加 10g 粉,大概把一部分粘米粉换成木薯粉,但我现时这个口感我是平定的,其他比例我莫得试过,是以各人凭据我方的骨子情况颐养哈。另外我用的蜜红豆是好处的,不太甜,要是各人用市售蜜红豆可以凭据我方口味减点糖哈,否则会比拟甜哦 ~

1. 粘米粉和澄面搀杂,加入 150g 水搀杂成粉浆。莫得澄面不放也行。可以先少许加水搀杂均匀之后再冉冉加水。有些方子说要揉面,但抱着科学严谨的作风,我负职守地告诉各人,这骨子上是不需要的。做砵仔糕揉面是毋庸功。因为这些粉类都是淀粉,不像面粉内部有面筋,需要加水揉面身手让面筋快速生成。淀粉是不需要揉面的。但用淀粉做的糕 ( 像好多广东糕点 ) 可以做生熟浆让糕的口感更好 ( 后头的纪律有先容 ) 。好的口感是正确的粉水比例、生熟浆的操作和蒸制的火候概述的遵循,而不是靠揉面拒绝的。风趣风趣即是这样个风趣风趣,但要是力气太多对峙要揉,我也不拦着,还能考研肉体呢� �

2. 水加片糖小火煮至溶化。片糖可以用黄片糖,还可以用红片糖、红糖、黑糖都可以的,AV人摸人人人澡人人超清下载按我方可爱的滋味来就行了。大概片糖加黑糖亦然可以的接纳。另外我用的蜜红豆是好处的,是以不太甜,要是各人用市售蜜红豆可以凭据我方口味减点糖哈,否则会比拟甜哦 ~

3. 冉冉将滚热的糖水渐渐加入到粉浆中,一边倒一边快速搅动,终末再拌均匀。 ( 水滚热,别倒太快哈,容易给烫太熟了。 ) 这里是做一个生熟浆的遵循,部分淀粉提前被滚热的水糊化,让粉浆变均匀,蒸制的时候受热会更好,是以能让口感更好。不外因为砵仔糕容器小,容易熟,是以生熟浆就算做得没那么好也一般不会太影响口感,要是容器比拟大,生熟浆没做好的话,会让粉浆里的淀粉下沉,导致蒸熟之后下面硬名义软的情况。

4. 先将碗蒸热,要是碗里有水一定要倒掉!一定要倒掉!一定要倒掉!否则会稀释粉浆影响制品口感。倒干净后把粉浆倒入碗内,再加入红豆。

5. 大火蒸 10-15 分钟即可,蒸好后成功开盖晾凉,以免水汽再行接纳导致钵仔糕口感变软。

6. 谅解我莫得荒谬的砵仔,只可用家里的各式小碗和味碟做了哈哈哈,归正一丝也不影响滋味的,还有钵仔糕特有的漂亮肚脐 ( 凹洞 )

7. 要等凉了之后再脱模哦,用手指沿着边际轻轻按压一圈 ( 如图 ) ,就可以完好脱模了。

8. 一丝也不会黏,脱得相当干净哦!拿竹签叉起来吃更有滋味 ~

小贴士:

举世瞩目的北京冬奥会即将闭幕,中国运动员在赛场上大放异彩,中国代表团的金牌数和奖牌数都已刷新了中国在历届冬奥奖牌榜历史。沉甸甸的奖牌象征着至高的荣誉和肯定。

持续排查管控重点人群。截至 2 月 19 日 15 时,累计追踪排查在苏州密接 5052 人,次密接 8721 人,其他风险人群 71172 人,已全部采样进行核酸检测。

主创团队经过多次方案优化,在延续开幕式"简约"风格的基础上,再次通过仪式与表演的有机融合,呈现中国式浪漫和"双奥"情怀。

我认为钵仔糕粘米粉和水的完好比例是 1:3,要是可爱吃有嚼劲一丝的,可以尝试多加 10g 粉,但不推选增多液体的量了。蒸碗里的水一定要倒掉再倒米浆,另外蒸好后可以成功开盖了,否则水分再行接纳进去就会让糕变软,口感可能就没那么好了。要是红豆是我方煮的话免费国产高清在线精品一区,要琢磨到红豆里的水分,可以相宜减去一丝水量。另外,凉了口感比拟好,热的时候会有点软哦!有些方子说要揉面,但抱着科学严谨的作风,我负职守地告诉各人,这骨子上是不需要的。做砵仔糕揉面是毋庸功。因为这些粉类都是淀粉,不像面粉内部有面筋,需要加水揉面身手让面筋快速生成。淀粉是不需要揉面的。但用淀粉做的糕 ( 像好多广东糕点 ) 可以做生熟浆让糕的口感更好 ( 后头的纪律有先容 ) 。好的口感是正确的粉水比例、生熟浆的操作和蒸制的火候概述的遵循,而不是靠揉面拒绝的。说这些是但愿各人做美食之余也能澄澈纪律背后的宅心和遵循,减少各人的失实,检朴技能和力气。



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